-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в чего-ты-хочешь

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 22867


Кухня: полезные советы

Четверг, 14 Февраля 2013 г. 09:33 + в цитатник

Кулинарные тонкости

Уж, конечно, у каждой хозяйки есть собственные кухонные хитрости, которые мы узнаём от мам и бабушек. Вот я, например, почти никогда не делаю блинов на молоке, исключительно на воде и добавляю только чуть-чуть сахара. Зато блины получаются тонкие, хрустящие и есть их можно с любым наполнителем или дополнением, хоть с икрой, хоть с рыбой, хоть со сладким чем-нибудь. 
 
Но, новые, неожиданные для меня, советы всегда записываю, чтобы попробовать при случае... Нечто неожиданное есть и в советах ниже.
 
4045361_i_1 (190x150, 6Kb)/4045361_i_1 (190x150, 6Kb)1. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
 
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса . Холодец получается густой, в шкурке много желирующих веществ.
 
4045361_i_3 (176x150, 8Kb)/4045361_i_3_2_ (176x150, 8Kb)3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
 
4045361_i_2 (224x150, 13Kb)/4045361_i_2_1_ (224x150, 13Kb)4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминаю в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
 
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке. При необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке. Необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
 
4045361_i_7 (200x150, 11Kb)6. В открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой воткнуть вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.
 
7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
 
8. Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
 
4045361_i_4 (214x150, 11Kb)/4045361_i_4 (214x150, 11Kb)9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.
 
10. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.
 
11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
 
4045361_i_5 (195x150, 5Kb)/4045361_i_5 (195x150, 5Kb)12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
 
13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом - они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
 
14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким сочным и душистым.
 
15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.
 
4045361_i_6 (200x150, 8Kb)/4045361_i_6 (200x150, 8Kb)16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными.
 
17. Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. 
 
Источникhttp://dom-ozhag.mirtesen.ru
 
Рубрики:  вкусности
Метки:  

Процитировано 54 раз
Понравилось: 8 пользователям

GALINA_Galinina   обратиться по имени Четверг, 14 Февраля 2013 г. 20:21 (ссылка)
чего-ты-хочешь, благодарю! пирог с макаронами! интересно!
Ответить С цитатой В цитатник
NatalikArt   обратиться по имени Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 01:54 (ссылка)
Банановый суп! Только бы не забыть шкурку от банана выудить! Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку